Spicy Dan-Dan-Nudeln in 30 Minuten
Dan-Dan-Nudeln sind für mich das perfekte Wohlfühlessen - voll umami und superschnell gekocht.
In China ist das schnelle Nudelgericht ein echter Streetfood-Klassiker. Die Basis ist eine Soße aus Chiliöl und Erdnusscreme. Ein guter Kompromiss also, wenn du dich nie zwischen scharf und cremig entscheiden kannst.
Neben crunchy Erdnüssen, gehören Pak Choi und Hackfleisch zu den Kernzutaten der Dan-Dan-Nudeln. Das Fleisch wird knusprig mit Sojasoße angebraten, während der chinesische Mini-Kohl mit den Mie-Nudeln ganz kurz gart.
Zutaten
1 TL grober Szechuan-Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 TL Zucker
75 g crunchy Erdnusscreme
ca. 1 EL schwarzer Essig (malzig-süßer Reisessig)
ca. 5 EL Sojasoße
1 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Chiu-Chow-Chili-Öl (chinesische Würzsoße)
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
1 EL Öl zum Braten
300 g Schweinehack
400 g Mie-Nudeln
2 Mini-Pak-Choi
40 g geröstete Erdnüsse
Zubereitung
Für die Soße Pfeffer kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen, fein hacken und die Hälfte mit den Pfefferkörnern, Zucker, Erdnusscreme, Essig, ca. 3 EL Sojasoße, Sesam- und Chili-Öl verrühren.
Ingwer schälen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Rest Knoblauch mit Hack darin bei starker Hitze ca. 7 Minuten krümelig braten. Ca. 2 EL Sojasoße unterrühren und warm halten.
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Pak-Choi längs in Spalten schneiden und etwa 1 Minute vor Garzeitende zu den Nudeln geben. Beides abgießen, dabei etwa 230 ml Kochwasser auffangen und in die Soße rühren, abschmecken. Erdnüsse grob hacken. Soße, Nudeln, Pak-Choi und Hack in Bowls anrichten. Mit Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 856 kcal
- 40 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
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