Kernige Kohl-Hack-ÂPfanne
Zutaten
- 1000 g Rosenkohl
- Salz
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 75 g Walnüsse
- 75 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- Pfeffer
- 150 ml körnige Brühe
- 100 ml Milch
- 1-2 EL Butter
- Muskat
- evtl. Kerbel oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Rosenkohl waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen. ÂKartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Walnüsse grob hacken. Speck fein würfeln. Nüsse in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Speck in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Hack im heißen Speckfett krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl zugeben und ca. 5 Minuten kräftig weiterbraten. Brühe angießen, Âaufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nüsse und Speck in die Pfanne geben und unterrühren. Rosenkohl-Hack-ÂPfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben und alles zu Püree stampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Rosenkohl-Hack-ÂPfanne evtl. mit Kerbel oder Petersilie garnieren. Kartoffelpüree dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 822 kcal
- 43 g Eiweiß
- 55 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
