Cremige Kartoffel-Apfel-Suppe

Cremige Kartoffel-Apfel-Suppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2-3 Scheiben  (ca. 30 g) Frühstücksspeck 
  • 1 EL  Öl 
  • 1-2 Stiel(e)  frischer oder 
  • 1/2 TL  getrockneter Majoran 
  • 1   Zwiebel 
  • 500 Kartoffeln 
  • 1 (ca. 200 g)  großer Apfel 
  • 2 TL  Zitronensaft 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 2-3 TL  geriebener 
  •     Meerrettich 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Speck würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen
2.
Majoran waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebel schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Apfel waschen, evtl. schälen. Vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Drei Viertel würfeln
3.
Zwiebel im Speckfett glasig dünsten. Kartoffeln und Apfelwürfel, bis auf 1 EL, zugeben. Kurz mit andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Majoran, bis auf etwas, zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln
4.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Rest Apfel in Spalten schneiden. Mit übrigen Apfelwürfeln 1-2 Minuten in der Suppe erhitzen. Mit Speck und Rest Majoran bestreuen
5.
EXTRA-TIPP
6.
Für ein noch fruchtigeres Aroma können Sie ca. 1/8 l Wasser durch Apfelsaft ersetzen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 190 kcal
  • 790 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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