Deftiger Wirsing-Flammkuchen

Deftiger Wirsing-Flammkuchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Wirsingkohl 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   kleine Knoblauchzehe 
  • 150 Cabanossi Wurst 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  • 1/2 TL  Kümmel 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 75 ml  Gemüsebrühe 
  • 125 Schmand 
  • 4–5 EL  mittelscharfer Senf 
  • 1 Packung (260 g)  Frischer Flammkuchenteig backfertig ausgerollt auf Backpapier (ca. 40 x 24 cm; Kühlregal) 
  •     Butterschmalz 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Wirsing putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden
2.
Eine große, beschichteten Pfanne mit Butterschmalz ausstreichen und erhitzen. Wurst hineingeben und unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Butterschmalz hineingeben und erhitzen. Kohl unter Wenden 4–5 Minuten darin braten. Nach ca. 2 Minuten Zwiebel und 1/4 TL Kümmel zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe angießen, 2–3 Minuten köcheln
3.
Schmand, Senf und 1/4 TL Kümmel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohl durch ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Flammkuchenteig aus der Packung nehmen und auf dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Teig mit Senfcreme bestreichen, mit Wirsing und Cabanossischeiben belegen
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Flammkuchen herausnehmen und in Stücke schneiden

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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