Enchilada-Lasagne
Mexikanischer Auflauf für viele! Lässt sich entspannt am Tag vorher vorbereiten
Zutaten
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
2 TL Chiliflocken
2 TL getrockneter Oregano
2 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
2 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Dose(n) (à 425 ml) Mais
2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen
800 g Rinderhack
200 g Gouda (Stück)
16 Weizentortillas (à ca. 20 cm Ø)
1 Avocado
4 Stiel Koriander
1 EL Limettensaft
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Soße Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Chili und Oregano kurz darin anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten, 400 ml Wasser und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und offen ca. 10 Minuten köcheln.
Mais und Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße, bis auf 200 ml, Mais und Bohnen zum Hack geben. Hackmasse und Rest Soße abschmecken. Käse reiben.
Eine Auflaufform (ca. 4 l Inhalt) überlappend mit 4 Tortillas auslegen. Ca. 1⁄3 Hackmasse und ca. 1⁄4 Käse darauf verteilen. Mit 4 Tortillas belegen. Vorgang zweimal wiederholen, mit Tortillas abschließen. Reste Soße und Käse darauf verteilen. Mit Folie zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Offen ca. 20 Minuten weiterbacken.
Für das Topping Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Beides mit Saft mischen. Lasagne damit servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 830 kcal
- 46 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
