Erdbeer-Joghurt-Torte mit Amarettiniboden

Aus LECKER 6/2014

17.06.2014, 00:00 Uhr

Erdbeer-Joghurt-Torte mit Amarettiniboden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (5)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

100 g Butter

75 g Amarettini

75 g Butterkekse

6 Blatt Gelatine

250 g Erdbeeren

500 g Sahnejoghurt

50 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150 g Schlagsahne

ca. 100 g Kuvertüre

Schritt 1

Einen Tortenring oder einen hohen Springformrand von einer beschichteten Form (20 cm Ø) auf eine mit etwas Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Butter schmelzen. Amarettini und Kekse in den Gefrierbeutel geben und verschließen.

Schritt 2

Mit einer Teigrolle darüberrollen, bis der Inhalt fein zerbröselt ist. Butter und Brösel gut mischen. Die Bröselmasse in den Formrand geben, gleichmäßig zu einem Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Erdbeerpüree, Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken.

Schritt 4

Unter Rühren in einem Topf bei sehr schwacher Hitze auflösen. Mit 2–3 EL Erdbeercreme verrühren. Alles unter die übrige Creme rühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten kalt stellen.

Schritt 5

Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Tortenboden streichen, Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 6

Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Von der Hälfte Kuvertüre Röllchen herstellen (s. Tipp), beiseitestellen. 250 g Erdbeeren waschen, abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Grün ganz lassen, halbieren oder vierteln.

Schritt 7

Torte aus dem Tortenring lösen. Erdbeeren auf der Torte verteilen. Mit den Schokoröllchen verzieren. Rest Kuvertüre evtl. wieder schmelzen, in Streifen über die Torte gießen.

Nährwerte

Pro Stück

329 kcal
6 g Eiweiß
22 g Fett
26 g Kohlenhydrate