Feine Steckrübenpfanne

Name: Feine Steckrübenpfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Steckrübe (ca. 800 g): 1; Möhren: 150 g; Porree (Lauch): 150 g; klare Brühe (Instant): 1 l; Tomatenmark: 2 EL; Kartoffeln: 375 g; Butterschmalz: 2-3 EL; Salz; eingelegter grüner und roter Pfeffer: 1 TL; Pfeffer; glatte Petersilie: 3 Stiel(e)

Aus kochen & genießen 51/2003

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Zutaten

1 kleine Steckrübe (ca. 800 g)
150 g Möhren
150 g Porree (Lauch)
1 l klare Brühe (Instant)
2 EL Tomatenmark
375 g Kartoffeln
2-3 EL Butterschmalz
Salz
1 TL eingelegter grüner und roter Pfeffer
Pfeffer
3 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Steckrübe schälen, waschen, zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Möhren schälen, Porree putzen. Beides waschen und in dünne Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse in kochender Brühe und Tomatenmark 20 Minuten garen.
2.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, fein würfeln und trocken tupfen. Kurz vor dem Seriveren im heißen Butterschmalz drei Minuten braten. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Steckrüben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Petersilie waschen, Blätter abzupfen und darauf verteilen. Mit gebratenen Kartoffeln bestreut servieren.