Einfach WOW: Birnen-Schokokuchen mit Mandel-Baiser
Endlich wieder Birnenzeit! Das reife Obst lasse ich jetzt wieder am liebsten im Schokokuchen versinken. Du auch? Dann solltest du dir dieses Rezept direkt im Backbuch abspeichern.
Durch die geschmolzene Schokolade im Teig erhält der Boden ein intensives Aroma und eine besonders saftige Konsistenz. Die süßen Birnenspalten sinken dann beim Backen leicht ein und schenken dem Kuchen eine fruchtige Süße, die richtig gut mit der herben Schokolade harmoniert.
Als besonderes Highlight krönt dann eine luftige Mandelbaiser-Haube den Kuchen - außen knusprig, innen zart schmilzt sie förmlich auf der Zunge und sorgt für einen himmlischen Kontrast zum weichen Schokoladenboden.
Am besten genießt du den Birnen-Schokokuchen lauwarm. Dann ist der Schokoteig noch leicht cremig, die Birnen sind herrlich weich und das Mandelbaiser knuspert bei jedem Bissen!
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
2 Birnen (à ca. 250 g)
5 Eier (Gr. M)
250 g brauner Zucker
150 g Mehl
1 EL Kakaopulver
100 g Zucker
25 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
150 g Schokolade grob hacken. Schokolade und Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 2 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 3 Eier, Eigelbe und braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
Schokoladen-Butter-Mischung einrühren. Mehl und Kakao mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Birnenviertel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 60 Minuten backen.
50 g Schokolade schmelzen. Eiweiß steif schlagen, dabei langsam Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiter schlagen. Mandeln unterrühren. Nach ca. 30 Minuten Backzeit den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen.
Baisermasse darauf verteilen und mit einem Löffel leichte Spitzen ziehen. Geschmolzene Schokolade darüber verteilen. Mit einer Gabel Muster in die Schokolade ziehen, damit der Marmoreffekt entsteht. Kuchen zurück in den Ofen stellen und fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 276 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
