Fixes Thai-Curry
Die Asiaten wissen, wie man die Leute für Gemüse begeistert: Man sollte das Grünzeug nur kurz in Kokosmilch und mit aromatischen Gewürzen köcheln lassen.
Zutaten
2 Dosen Jackfruit (à 400 g)
5 EL Teriyaki-Soße
2 EL Agavendicksaft
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Mini-Pak-Choi
200 g Jasminreis
Salz
Pfeffer
Currypulver (z. B. von Lebensbaum)
2 EL Öl
1 Dose (400 ml)ungesüßte Kokosmilch
1 Limette (Saft)
8 Stiele Basilikum
Chiliflocken
Zubereitung
Jackfruit abgießen, gut abtropfen lassen und evtl. kleiner schneiden. Teriyaki-Soße sowie Agavendicksaft verrühren, Jackfruit damit mischen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Pak Choi putzen, waschen und längs halbieren oder vierteln.
Reis in 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem Topf erhitzen. Jackfruit mit Marinade darin rundherum kräftig anbraten. Pak Choi, Zwiebel und Knoblauch zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten. Pak Choi herausnehmen. Rest mit 1 EL Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und ¼ l Wasser ablöschen und aufkochen.
Pak Choi wieder zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und evtl. Curry abschmecken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Reis und Curry anrichten. Mit Basilikum und Chiliflocken bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 400 kcal
- 7 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
