Fixes Thai-Curry

Name: Fixes Thai-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Dosen Jackfruit (à 400 g); 5 EL Teriyaki-Soße; 2 EL Agavendicksaft; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Mini-Pak-Choi; 200 g Jasminreis; 2 EL Öl; 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 Limette (Saft); 8 Stiele (Bubikopf-)Basilikum

Aus LECKER 5/2020

(4) 5 Sterne von 5

Die Asiaten wissen, wie man die Leute für Gemüse begeistert: Man sollte das Grünzeug nur kurz in Kokosmilch und mit aromatischen Gewürzen köcheln lassen.

Zutaten

2 Dosen Jackfruit (à 400 g)
5 EL Teriyaki-Soße
2 EL Agavendicksaft
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Mini-Pak-Choi
200 g Jasminreis
Salz, Pfeffer, rotes Currypulver (z. B. von Lebensbaum)
2 EL Öl
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 Limette (Saft)
8 Stiele (Bubikopf-)Basilikum
Chiliflocken

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Jackfruit abgießen, gut abtropfen lassen und evtl. kleiner schneiden. Teriyaki-Soße sowie Agavendicksaft verrühren, Jackfruit damit mischen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Pak Choi putzen, waschen und längs halbieren oder vierteln.
2.: Reis in 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem Topf erhitzen. Jackfruit mit Marinade darin rundherum kräftig anbraten. Pak Choi, Zwiebel und Knoblauch zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten. Pak Choi herausnehmen. Rest mit 1 EL Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und ¼ l Wasser ablöschen und aufkochen.
3.: Pak Choi wieder zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und evtl. Curry abschmecken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Reis und Curry anrichten. Mit Basilikum und Chiliflocken bestreuen.