Fruitcake (Früchtekuchen)

Name: Fruitcake (Früchtekuchen)
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 32 Stücke:
Cuisine: England
Ingredients: 2 Beutel (à 250 g) gemischte exotische Trockenfrüchte (z. B.: Papaya, Mango, Ananas, Kumquats); 250 g weiche Butter; 175 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 3 Eigelb (Größe M); 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 gestrichene(r) TL Zimt; 1 Messerspitze Muskatblüte; 6 EL Orangensaft; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Paniermehl für die Form

Aus LECKER 42/2006

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

2 Beutel (à 250 g) gemischte exotische Trockenfrüchte (z. B.: Papaya, Mango, Ananas, Kumquats)
250 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
3 Eigelb (Größe M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 gestrichene(r) TL Zimt
1 Messerspitze Muskatblüte
6 EL Orangensaft
Puderzucker
Fett und Paniermehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Früchte hacken. Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Ei und Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen, daraufsieben und unterrühren. Orangensaft ebenfalls unterrühren. Gehackte Früchte unterheben. Eine Kastenform (25 cm lang) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1-1 1/4 Stunden backen. Falls er zu dunkel wird, mit Pergament- oder Backpapier abdecken. Anschließend ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und vollständig erkalten lassen. Kurz vor dem Servieren zunächst in ca. 8 dicke Scheiben, dann jede Scheibe in 4 Würfel schneiden. Mit Puderzucker bestäuben
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde