Gedeckte Apfel-Cookies

Name: Gedeckte Apfel-Cookies
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stück:
Ingredients: 300 g Mehl; 125 g + 2 EL Zucker; 1 Ei (Größe M); 225 g Butter; 3 Äpfel (netto ca. 300 g); 1 Eigelb (Größe M); Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

300 g Mehl
125 g + 2 EL Zucker
1 Ei (Größe M)
225 g Butter
3 Äpfel (netto ca. 300 g)
1 Eigelb (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl und 50 g Zucker mischen. Ei und Butter in Flöckchen zugeben und schnell zu einem Mürbeteig verkneten. Teig in 2 Portionen (1/3 + 2/3) teilen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit etwas Wasser und 75 g Zucker in einem Topf zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten. Deckel abnehmen, Flüssigkeit verdampfen lassen.
3.: Apfel-Mischung in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
4.: Das größere Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 20 Kreise (7 cm Ø) ausschneiden. Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Je 1/2 EL Kompott in die Mitte der Teigkreise geben.
5.: Übrigen Teig dünn ausrollen, mit einem gezackten Teigrädchen in ca. 7,5 cm lange und 0,6 cm breite Streifen schneiden. Mit jeweils 4 Streifen ein Gitter auf jedem Keks flechten, Enden andrücken und evtl. nochmals ausstechen.
6.: Eigelb und 3 EL Wasser verrühren, Teiggitter damit dünn bestreichen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten goldbraun backen.