Gefüllte Sunshine-Toasts

Aus kochen & genießen 04/2019

(6) 4.5 Sterne von 5

Immer angesagt: der praktische Lagenlook. So kommen gebackenes Ei, Schinken, Spinat und Käse besonders vorteilhaft zur Geltung - sei es als deftiges Frühstück oder zum Abendbrot.

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Zutaten

12 Scheiben Toastbrot
50 g junger Blattspinat
Fett für das Blech
8 Scheiben Gouda (ca. 150 g)
8 dünne Scheiben gekochter Schinken (ca. 150 g)
2 TL Butter
3 TL Mehl
250 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 EL geriebener Parmesan
Salz, Muskat
4 Eier
eventuell gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Toasts Brot im Toaster rösten. Spinat waschen und abtropfen lassen. 4 Toastscheiben auf ein kleines gefettetes Blech oder in eine flache Auflaufform setzen. Mit je 4 Scheiben Käse und Schinken sowie etwas Spinat belegen. 4 Toastscheiben daraufsetzen. Wie beschrieben nochmals mit Käse, Schinken und Spinat belegen. Aus den übrigen Toastscheiben je einen Kreis (ca. 6 cm Ø) ausstechen (Kreise anderweitig verwenden) und auf die Brottürmchen setzen.
2.: Für die Béchamel Butter erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Milch und 125 ml Wasser einrühren, aufkochen und Brühe einrühren. Soße ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln. Parmesan unterrühren. Béchamel mit Salz und Muskat abschmecken.
3.: Je 1 Ei aufschlagen und in die Brotlöcher gleiten lassen. Soße zwischen die Toastbrottürmchen gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Eventuell mit Petersilie bestreuen.