Gefüllte Vanille-Knusperli

Name: Gefüllte Vanille-Knusperli
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 40 Stück:
Ingredients: 250 g Butter; 100 g Butter; 2 Päckchen; Vanillezucker; 80 g Puderzucker; 100 g Puderzucker; 375 g Mehl; etwas g Mehl; 75 g Speisestärke; 1 Bio-Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

(10) 4.4 Sterne von 5

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Zutaten

250 g Butter
100 g Butter
2 Päckchen
Vanillezucker
80 g Puderzucker
100 g Puderzucker
375 g Mehl
etwas g Mehl
75 g Speisestärke
1 Bio-Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: 250 g Butter, Vanillezucker und 80 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 375 g Mehl und Stärke mischen. Mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
2.: Dann mit bemehlten Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: auf 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit bemehlten Händen aus dem Teig ca. 80 knapp kirschgroße Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf die Bleche setzen.
4.: Eine Gabel in Mehl tauchen und die Kugeln damit etwas flacher drücken. Nacheinander im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen.
5.: Für die Füllung Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. 100 g Butter und 100 g Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten weißcremig aufschlagen.
6.: Zitronenschale und 2 TL Saft unterrühren. Creme in einen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden. Auf die Unterseite von ca. 40 Plätzchen spritzen. Mit Rest Plätzchen zusammensetzen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
7.: Kühl ca. 1 Woche haltbar.