Gelbe Erbsensuppe

Name: Gelbe Erbsensuppe
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 2 EL Curry; 250 g gelbe Schälerbsen; 2 Orangen; 1 Bund Lauchzwiebeln; ½ Bund Schnittlauch; 1 Dose(n) (200 ml) ungesüßte Kokosmilch; 3 TL Gemüsebrühe; Chilipulver oder Sambal Oelek; Salz; Pfeffer

Aus kochen & genießen 1/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Öl
2 EL Curry
250 g gelbe Schälerbsen
2 Orangen
1 Bund Lauchzwiebeln
½ Bund Schnittlauch
1 Dose(n) (200 ml) ungesüßte Kokosmilch
3 TL Gemüsebrühe
Chilipulver oder Sambal Oelek
Salz
Pfeffer

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Im heißen Öl in einem Topf andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Erbsen abspülen und mit 1 l Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten köcheln.
2.: Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben. Die Hälfte der Schale fein abraspeln. Orange auspressen. Übrige Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen.
3.: Saft aus den Trennhäuten auspressen und auffangen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
4.: Kokosmilch und Brühe nach ca. 50 Minuten zu den Erbsen geben und zugedeckt weitere ca. 10 Minuten köcheln. (Falls die Suppe zu dick ist, evtl. noch etwas Wasser zugießen.).
5.: Lauchzwiebeln, Orangenfilets, Orangensaft und -schale zufügen und erhitzen. Suppe mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.