Zwiebelrosen im Erbsen-Teich
Blütezeit in der Suppenschale: Die lilafarbenen Zwiebelrosen sehen so hübsch aus auf der schnell gekochten Erbsensuppe
Zutaten
4 (à ca. 100g)rote Zwiebeln
3 EL Sojasoße
3 EL Olivenöl
ca. 700 ml Gemüsebrühe
300 g TK-Erbsen
5 TL Sahne-Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln schälen, dabei den Wurzelansatz nicht abschneiden. Zwiebeln senkrecht achteln, dabei nur bis knapp zum Wurzelansatz einschneiden und nicht durchschneiden. In eine ofenfeste Form setzen. Sojasoße, Essig und Öl mischen, über die Zwiebeln gießen und ca. 10 Minuten marinieren. Dann die Form mit Backpapier abdecken und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
Für die Suppe 600 ml Brühe mit 250 g gefrorenen Erbsen aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Meerrettich zur Suppe geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei eventuell 50–100 ml Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. 50 g gefrorene Erbsen zugeben, erneut aufkochen und ca. 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln verteilen. Jeweils 1 Zwiebelblüte daraufsetzen.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 7 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
