Hackbraten mit Frankfurter Soße, Tomatensalat und Röstkartoffeln
Zutaten
1 Brötchen, vom Vortag
2 mittelgroße Zwiebeln
800 g gemischtes Hackfleisch
4 Eier (Gr. M)
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
bunter Pfeffer
1 kg Kartoffeln
150 g Salatcreme (36 % Fett)
250 g Vollmilch-Joghurt
½ Saft von einer 1/2 Zitrone
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße
4 EL Öl
750 g Tomaten
2 EL Weißwein-Essig
Zubereitung
1
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, 1 Ei, der Hälfte der Zwiebeln und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem ovalen Braten formen und in die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen.
2
Mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 1/4-1 1/2 Stunden garen. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Für die Soße 3 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken.
3
Salatcreme, Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Kräuter waschen, trocken tupfen, einige zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Kräuter fein hacken, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest unter die Soße rühren.
4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier pellen, 1 Ei in Scheiben schneiden. Restliche Eier grob hacken, unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun rösten.
5
Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit restlichen Zwiebeln, 2 Esslöffel Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit Salz würzen. Braten mit Soße, Kartoffeln und Tomatensalat servieren.
6
Mit beiseite gelegten Kräutern und Eierscheiben garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 770 kcal
- 39 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate