Hackbraten mit Frankfurter Soße, Tomatensalat und Röstkartoffeln
Zutaten
1 Brötchen, vom Vortag
2 mittelgroße Zwiebeln
800 g gemischtes Hackfleisch
4 Eier (Gr. M)
2 EL mittelscharfer Senf
Salz
bunter Pfeffer
1 kg Kartoffeln
150 g Salatcreme (36 % Fett)
250 g Vollmilchjoghurt
½ Saft von einer 1/2 Zitrone
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße
4 EL Öl
750 g Tomaten
2 EL Weißwein-Essig
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, 1 Ei, der Hälfte der Zwiebeln und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem ovalen Braten formen und in die gefettete Fettpfanne des Backofens setzen.
Mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 1/4-1 1/2 Stunden garen. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Für die Soße 3 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken.
Salatcreme, Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Kräuter waschen, trocken tupfen, einige zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Kräuter fein hacken, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest unter die Soße rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier pellen, 1 Ei in Scheiben schneiden. Restliche Eier grob hacken, unter die Soße rühren. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun rösten.
Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit restlichen Zwiebeln, 2 Esslöffel Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit Salz würzen. Braten mit Soße, Kartoffeln und Tomatensalat servieren.
Mit beiseite gelegten Kräutern und Eierscheiben garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 770 kcal
- 39 g Eiweiß
- 49 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
