Hackbraten mit Füllung

Lecker

13.02.2009, 16:53 Uhr

Hackbraten mit Füllung Rezept — Foto: Först, Thomas

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5,0

80 Min.

3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Zwiebel

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

100 g Frischkäsezubereitung mit Meerrettich

1 Ei (Gr. M)

1 kg Hackfleisch

Salz

Pfeffer

1 EL mittelscharfer Senf

100 g Schalotten

500 g Möhren

700 g Kartoffeln

400 ml Gemüsebrühe (instant)

1 EL Butter oder Margarine

1 EL Mehl

100 g Schlagsahne

Petersilie zum Bestreuen und Garnieren

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Zubereitung

Brötchen einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Kräuter und Frischkäse verrühren. Ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei und Hackfleisch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Zu einem Hackbraten formen, dann eine Tiefe Kerbe eindrücken. Frischkäse einfüllen und mit feuchten Händen wieder mit Hackteig umschließen. Auf ein gefettetes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 70 Minuten braten. Inzwischen Schalotten schälen, eventuell halbieren. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Gemüse in kochender Brühe ca. 15 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Fett schmelzen, Schalotten darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Sahne und Brühe unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen lassen. Gemüse zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Braten aufschneiden, mit Gemüse und Soße anrichten. Mit gehackter Petersilie und Petersilienblätter garniert servieren

Bei 6 Personen:

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
40 g Eiweiß
44 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.