Hackbraten mit Röstihaube

Hackbraten mit Röstihaube Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 3   Zwiebeln 
  • 1,25 kg  gemischtes Hackfleisch 
  • 6 EL  Senf 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4   Kohlrabis 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 1 Packung (750 g)  Kartoffelpuffer Masse (Kühlregal) 
  • 1 EL  Butter 
  • 2 EL  Mehl 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  • 200 Schlagsahne 
  •     gemahlene Muskatnuss 
  •     Fett 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
4 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. 2 Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, 2 Eier, 4 EL Senf und Zwiebelwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier abgießen, abschrecken und pellen. Hack auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens zu einem Braten (ca. 30 cm Länge) formen, dabei die gekochten Eier in die Mitte legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Braten herausnehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen
2.
In der Zwischenzeit Kohlrabi und 1 Zwiebel schälen. Kohlrabi in Spalten, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Etwas Schnittlauch zum Garnieren beiseitelegen
3.
Braten mit 2 EL Senf einstreichen. Kartoffelpuffer-Masse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen, dann Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere ca. 10 Minuten goldbraun backen
4.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen und zusammen mit Schnittlauch in die Soße geben
5.
Hackbraten aufschneiden und zusammen mit Rahmkohlrabi auf einer Platte anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen
6.
Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 910 kcal
  • 3820 kJ
  • 58g Eiweiß
  • 56g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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