Heidelbeer-Gugelhupf

Name: Heidelbeer-Gugelhupf
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: Heidelbeeren: 250 g; Bourbon Vanillezucker: 2 Päckchen; weiche Butter: 150 g; Salz: 1 Prise; Zucker: 120 g; Eier (Größe M): 2; Mehl: 220 g; Backpulver: 1 1/2 TL; Buttermilch: 175 g; Heidelbeer Konfitüre: 2 EL; Schmand: 250 g; Fett und Mehl für die Form

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Zutaten

250 g Heidelbeeren
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
150 g weiche Butter
1 Prise Salz
120 g Zucker
2 Eier (Größe M)
220 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
175 g Buttermilch
2 EL Heidelbeer Konfitüre
250 g Schmand
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. 100 g Beeren und 1 Päckchen Vanillezucker fein pürieren. Eine kleine Gugelhupfform (18 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Butter, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen.
2.: Beerenpüree auf den Teig geben, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
3.: Übrige Heidelbeeren mit Konfitüre mischen. Schmand und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Ca. die Hälfte der Heidelbeeren unterheben. In die Vertiefung des Gugelhupfs füllen. Rest Heidelbeeren darauf verteilen.