Himbeermuffins mit Müslistreuseln
Eine neue Version von „Cranberrymüsli und fruchtige Himbeeren“ ist verfügbar – und zwar in saftiger Muffinform
Zutaten
- 75 g kalte Butter
- 60 g Zucker
- + 150 g Zucker
- 60 g Mehl
- + 200 g Mehl
- 60 g Cranberrymüsli (z. B. von Kölln)
- Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 175 g Schmand
- 1 TL Backpulver
- 150 g TK-Himbeeren
Utensilien
Papier
Zubereitung
Für die Streusel Butter in Stückchen, 60 g Zucker, 60 g Mehl, Müsli und 1 Prise Salz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Je zwei Papierbackförmchen in die Zwölf Mulden eines Muffinblechs setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).
Eier und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes dickcremig aufschlagen. Öl und Schmand kurz unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und kurz unterrühren. Gefrorene Himbeeren unterheben.
Teig in die Förmchen verteilen. Mit Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp
Die Muffins schmecken auch prima mit einer Beerenmischung aus der Tiefkühltruhe. Im Sommer können Sie natürlich auch frische Himbeeren und Rote oder Schwarze Johannisbeeren nehmen.
Nährwerte
Pro Stück
- 318 kcal
- 4 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
