Italienischer Hackbraten mit Schinkenchips

Name: Italienischer Hackbraten mit Schinkenchips
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: getrocknete Tomaten: 100 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; gemischtes Hack: 1 kg; getrocknete italienische Kräuter: 1 TL; Senf: 1 EL; Ei: 1; Vollmilchjoghurt: 150 g; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Mozzarella: 250 g; Rucola (Rauke): 50 g; Schinkenspeck: 10 Scheiben; Frischhaltefolie; Backpapier

Aus kochen & genießen 5/2013

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Italienischer Hackbraten mit Schinkenchips Rezept

Zutaten

100 g getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg gemischtes Hack
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 EL Senf
1 Ei
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
250 g Mozzarella
50 g Rucola (Rauke)
10 Scheiben Schinkenspeck
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Senf, Ei und Joghurt verkneten. Mit je 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella fein würfeln.
2.: Hackmasse auf Folie zu einem flachen Quadrat (ca. 24 x 24 cm) drücken. Mozzarella darauf verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Hackmasse mithilfe der Folie aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3.: Oberfläche mehrmals einritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde braten.
4.: Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Hackbraten anrichten. Mit Rucola und Schinkenchips bestreuen. Dazu schmeckt Tomatensoße.