Johannisbeerbutterkuchen vom Blech

Name: Johannisbeerbutterkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Fettpfanne; 200 ml Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 400 g Mehl; 75 g + 25 g + 2 EL Zucker; Salz; 2 Eier (Gr. M); 75 g + 225 g weiche Butter; 500 g Rote Johannisbeeren; 200 g kalte Marzipanrohmasse; Mehl zum Ausrollen; 75 g Mandelblättchen; 1 Einmalspritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 8/2013

(3) 2.7 Sterne von 5

Johannisbeerbutterkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

Fett und Mehl für die Fettpfanne
200 ml Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
400 g Mehl
75 g + 25 g + 2 EL Zucker
Salz
2 Eier (Gr. M)
75 g + 225 g weiche Butter
500 g Rote Johannisbeeren
200 g kalte Marzipanrohmasse
Mehl zum Ausrollen
75 g Mandelblättchen
1 Einmalspritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Eier und 75 g Butter in Flöckchen in einer Schüssel mischen.
2.: Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: Beeren verlesen, waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Marzipan grob raspeln. 225 g Butter, Marzipan und 25 g Zucker cremig rühren. In einen Einmalspritzbeutel füllen.
4.: Teig nochmals durchkneten. Mit Mehl bestäuben und auf der Fettpfanne ausrollen, dabei am Rand in die Ecken drücken. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
5.: Mit den Daumen oder einem dicken Kochlöffelstiel Vertiefungen in den Teig drücken. Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden. Marzipanmasse in die Vertiefungen spritzen. Beeren auf dem Kuchen verteilen.
6.: Mandelblättchen und 2 EL Zucker daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.