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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Schmand

500 g Rote Johannisbeeren

2 TL Speisestärke

6 Eier (Gr. M)

1 ½ Becher Zucker (300 g)

1 Pck. Vanillezucker

Salz

1 Becher (220 ml) Öl

3 ¼ Becher Mehl (ca. 500 g)

2 TL Backpulver

¼ Becher (50 ml) Limoncello (ital. Zitronenlikör)

ca. 3 EL Zitronenmarmelade

ca. 2 EL Hagelzucker

½ Bio-Zitrone

evtl. einige Blüten (z. B. Rittersporn) und etwas Schmand zum Verzieren

Fett für die Form

Mehl für die Form

Zubereitung

Zum Abmessen Schmand aus dem Becher in eine Schale füllen. Nach Belieben Becher abwaschen, trocknen und zum Abmessen der Zutaten benutzen.

Für die Früchte Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. 3 Rispen zum Verzieren beiseitelegen. Von den restlichen Rispen die Beeren abzupfen. 2 1/2 Becher Johannisbeeren (ca. 350 g) und Stärke gut vermengen.

Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten hellcremig aufschlagen. Schmand esslöffelweise unterrühren. Öl unter Rühren langsam zugießen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Hälfte Likör unterrühren. Johannisbeeren unter den Teig ziehen.

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (24 cm Ø; 3,5 l Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf unterster Schiene ca. 55 Minuten backen. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Kuchen auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Zum Verzieren Marmelade und übrigen Likör unter Rühren leicht erwärmen. Gugelhupf mit der Marmelade einstreichen. Hagelzucker darüberstreuen. Vor dem Servieren Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Kuchen mit Zitronenspalten, Johannisbeerrispen und eventuell einigen Ritterspornblüten verzieren. Eventuell mit einem Klecks Schmand servieren.