Johannisbeerkuchen mit Baiser - so gelingt Omas Klassiker

14.07.2023, 00:00 Uhr

Saftiger Johannisbeerkuchen mit Baiser ist im Sommer immer eine gute Idee. Unser Rezept von Oma gelingt dank Eierlikör im Rührteig besonders himmlisch. So backst du den beerigen Saison-Klassiker mit Eischnee ganz einfach nach!

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Saure Johannisbeere liebt süßes Baiser: Wer im Sommer gerne Johannisbeerkuchen backt, kommt an unserem Familienrezept für Omas beliebten Klassiker aus der Springform nicht vorbei.

Johannisbeerkuchen mit Baiser - Omas Rezept

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Zubereitungszeit:
70 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

300 g rote Johannisbeeren

200 g weiche Butter + etwas zum Einfetten

1 Pck. Vanillezucker

300 g Zucker

1 Prise Salz

6 Eier

275 g Mehl + etwas zum Bemehlen

½ Pck. Backpulver

5 EL Eierlikör (oder Milch)

Zubereitung

1

Für den Kuchenteig Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Butter, Vanillezucker, 200 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Eierlikör oder Milch einrühren.

2

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen, Johannisbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).

3

Für das Baiser 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Kuchen herausnehmen und dicht an dicht kleine Tuffs auf den Kuchen spritzen. Kuchen unter dem vorgeheizten Grill des Backofens (oder E-Herd: 225 °C) 2–3 Minuten hellbraun backen.

4

Johannisbeerkuchen mit Baiser aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

369 kcal
6 g Eiweiß
17 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech

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Zum Rezept für Johannisbeer-Baiser-Kuchen vom Blech >

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