Kartoffeln mit Roten Beten vom Blech und Frischkäsecreme

Name: Kartoffeln mit Roten Beten vom Blech und Frischkäsecreme
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Rote Beten oder 500 g Rote Beten (vakuumverpackt); 1 kg Kartoffeln; 4 EL gutes Olivenöl; Meersalz (z.B. Fleur de Sel); Pfeffer; 3 Zweige Rosmarin; 3 Stiel(e) Thymian; 1 kleines Bund Petersilie; 100 g schwarze Oliven; 250 g Vollmilchjoghurt; 100 g Ziegenfrischkäse; etwas Zitronensaft

Aus LECKER 3/2011

(26) 3.9 Sterne von 5

Kartoffeln mit Roten Beten vom Blech und Frischkäsecreme Rezept

Zutaten

3 Rote Beten oder 500 g Rote Beten (vakuumverpackt)
1 kg Kartoffeln
4 EL gutes Olivenöl
Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
Pfeffer
3 Zweige Rosmarin
3 Stiel(e) Thymian
1 kleines Bund Petersilie
100 g schwarze Oliven
250 g Vollmilchjoghurt
100 g Ziegenfrischkäse
Zitronensaft

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Frische Rote Beten schälen, waschen (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen) oder abtropfen lassen. Rote Beten in Spalten schneiden.
2.: Frische Rote Beten zugedeckt in Wasser ca. 15 Minuten köcheln und abtropfen lassen.
3.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Mit den Roten Beten auf einem Blech verteilen. Öl darüberträufen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im Ofen 40–45 Minuten backen.
4.: Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Rosmarinnadeln, Thymian- und Petersilienblättchen abzupfen. Kräuter hacken. Ca. 15 Minuten vor Backzeitende Oliven und Kräuter, bis auf 2 EL Petersilie, auf dem Gemüse verteilen.
5.: Für die Creme Joghurt, Frischkäse und übrige Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Ofengemüse essen.