Kartoffeln mit Roten Beten vom Blech und Frischkäsecreme

Lecker

Kartoffeln mit Roten Beten vom Blech und Frischkäsecreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (27)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Rote Beten oder 500 g Rote Beten (vakuumverpackt)

1 kg Kartoffeln

4 EL gutes Olivenöl

Meersalz (z.B. Fleur de Sel)

Pfeffer

3 Zweige Rosmarin

3 Stiele Thymian

1 kleines Bund Petersilie

100 g Oliven

250 g Vollmilchjoghurt

100 g Ziegenfrischkäse

etwas Zitronensaft

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Frische Rote Beten schälen, waschen (Achtung! Sie färben stark, am besten Einmalhandschuhe tragen) oder abtropfen lassen. Rote Beten in Spalten schneiden.

Frische Rote Beten zugedeckt in Wasser ca. 15 Minuten köcheln und abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Mit den Roten Beten auf einem Blech verteilen. Öl darüberträufen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im Ofen 40–45 Minuten backen.

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Rosmarinnadeln, Thymian- und Petersilienblättchen abzupfen. Kräuter hacken. Ca. 15 Minuten vor Backzeitende Oliven und Kräuter, bis auf 2 EL Petersilie, auf dem Gemüse verteilen.

Für die Creme Joghurt, Frischkäse und übrige Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Ofengemüse essen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 3/2011

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