Kürbis-Couscous-Bowl „Glückseligkeit“

Lecker

Kürbis-Couscous-Bowl mit Granatapfel serviert — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Zwei Lieblinge in einem: Kürbis-Tomatensuppe mit ofenwarmem Pesto-Ciabatta

4,4

45 Min.

So schmeckt der Spätsommer: Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola

60 Min.

20. Juli 2021

Cremige Zucchinisuppe

Eines der besten Rezepte des Sommers ist eindeutig das für Zucchinisuppe! Zwar kannst du die aromatische Suppe auch im Winter kochen, aber mit regional geerntetem Gemüse schmeckt sie nochmal so gut.

4,7

30 Min.

Vegetarische Gerichte für jeden Tag

Schnell und abwechslungsreich: Unsere vegetarischen Gerichte überzeugen mit buntem Gemüse und Vielfalt.

Gemüsefritten aus dem Airfryer mit Oliven-Dip

60 Min.

Krosse Sellerie-Nuggets aus dem Airfryer

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Hokkaido-Kürbis

1 Dose Kichererbsen

1 Stück Ingwer

2 EL Ahornsirup

2 EL Olivenöl

½ TL Zimt

1 TL Curry

Salz

Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe

200 g Couscous

75 g Mandeln

½ Bund glatte Petersilie

2-3 Stiele Minze

150 g Vollmilchjoghurt

abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Orange

1 Granatapfel

50 g Rosinen

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C). Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Kichererbsen abspülen. Ingwer schälen, reiben. Mit Sirup, Öl, Zimt, ½ TL Curry, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kichererbsen und Kürbis mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen.

Brühe aufkochen, Couscous darin 3–5 Minuten quellen lassen. Mandeln rösten und hacken. Kräuter waschen und hacken. Joghurt, Orangenschale, -saft, Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Couscous, Granatapfelkerne, ½ TL Curry, Rosinen, Mandeln und Petersilie mischen. Mit dem Kürbisgemüse anrichten.