Kürbissuppe mit Ingwer und Nüssen

Kürbissuppe mit Ingwer und Nüssen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Butternut-Kürbis 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Stückchen Ingwer 
  • 1   rote Chilischote 
  • 2   große Kartoffeln 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • 1/2 TL  getrockneter Majoran 
  • 3/4 Gemüsebrühe (Instanat) 
  •     Salz 
  • 1 EL  Zucker 
  • 30 Walnusskerne 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Pfeffer 
  •     Majoran 
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kürbis vierteln, Kerne entfernen. Kürbis schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, bis etwas zum Garnieren, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Chili waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2.
Chili fein hacken. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Majoran und Kartoffeln darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
3.
Restlichen Kürbis fein würfeln und in wenig Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Walnüsse darin karamellisieren, auf geölte Alufolie geben und abkühlen lassen. Walnüsse hacken.
4.
Suppe pürieren und die Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Suppe in Tellern anrichten. Mit Kürbiswürfeln und Walnussstückchen bestreuen. Mit Majoran garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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