Leichter Himbeer-Hirse-Kuchen

Lecker

Leichter Himbeer-Hirse-Kuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Apfelmus, Hüttenkäse und etwas Rapsöl sorgen für einen geschmeidigen Teig. Voilà, kleine Kalorien auf der Kuchengabel!

Stracciatella-Kirsch-Bienenstich Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das Geheimnis liegt in der Füllung: Omas Bienenstich mit Sommer-Twist

5,0

90 Min.

Eis-Am-Stiel-Kuchen

Fünf saftige Blechkuchenstücke mit frischen roten und grünen Stachelbeeren, großzügig mit Puderzucker bestäubt auf einem runden Kuchengitter. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Omas Stachelbeerkuchen mit Schmand

Im Sommer gibt's nichts Besseres als selbst gebackene Kuchen mit frischem Saisonobst - so wie diesen Stachelbeer-Blechkuchen unter cremigem Schmandguss.

4,1

75 Min.

4 Stücke saftiger Johannisbeerkuchen, angerichtet auf einem Teller mit Spitzendeckchen. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einfacher Johannisbeerkuchen - besonders saftig

5,0

45 Min.

Kirsch-Tarte mit Zitronen-Baiserhaube Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saftige Sommer-Tarte mit Süßkirschen und Baiserhaube

5,0

90 Min.

Unten und oben Baiserböden mit gehobelten Mandeln, dazwischen Sahne und Stachelbeerkompott: So präsentiert sich die angeschnittene Stachelbeer-Baiser-Torte auf einer rosa Tortenplatte. - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Luftige Stachelbeer-Baiser-Torte

4,6

90 Min.

3,6 (20)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas Rapsöl

1 Bio-Zitrone

70 g Kokosmehl

180 g Teffmehl (aus Hirse)

50 g Kokosraspel

2 EL Kokosraspel

150 g brauner Zucker

1 Pck. Backpulver

Salz

200 g Hüttenkäse (4,6 % Fett)

2 Eier (Gr. M)

300 g Apfelmus

150 g TK-Himbeeren

125 g Puderzucker

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Zubereitung

Eine Springform mit hohem Rand und flachem Rohrbodeneinsatz (20 cm Ø; ca. 2 l Inhalt; z. B. Backform für Engelskuchen) mit Öl fetten. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

Beide Mehlsorten, 50 g Kokosraspel, Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und Zitronenschale mischen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Hüttenkäse pürieren. Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Apfelmus, 5 EL Öl und Hüttenkäse zufügen, Mehlmischung unterrühren.

Gefrorene Himbeeren unterheben. Teig in die Form füllen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Herausnehmen, Formrand vorsichtig öffnen. Kuchen erst in der Form ca. 40 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Puderzucker und 1–2 EL von dem Saft zu einem glatten Guss verrühren. Guss über den Kuchen geben. 2 EL Kokosraspel darüberstreuen. Den Guss fest werden lassen.