Mandarinen-Wickeltorte
Zutaten
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 75 g Zucker
- 3 EL Zucker
- 125 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 2 Dose(n) (à 314 ml) Mandarinen
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Geriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 400 g Schlagsahne
- 300 g Schlagsahne
- dragierte Schokoladeneier
- 1 EL gemahlene Pistazien
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 6 EL kaltes Wasser und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. 150 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse auf dem Blech gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und ein zweites feuchtes Tuch darauflegen.
Biskuit auskühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken. Bei schwacher Hitze auflösen.
2–3 EL Quarkcreme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. 400 g Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkcreme auf die Biskuitplatte streichen. Mandarinen darauf verteilen.
Die Biskuitplatte längs in 6 gleichmäßig breite Streifen schneiden. Streifen auf einer Tortenplatte spiralförmig zu einer Torte zusammensetzen. Einen Tortenring fest darumlegen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
300 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Tortenring lösen und Torte rundum mit Sahne einstreichen. Mit Schokoladeneiern und Pistazien verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 295 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
