Mandel-Aprikosenkuchen

Name: Mandel-Aprikosenkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12–16 Stücke:
Ingredients: 3 Dose(n) (à 425 ml) Aprikosen; 200 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 175 g + 1 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 100 g Butter; 125 g Schlagsahne; 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 50 g Mandelblättchen; 1 TL Puderzucker zum Bestäuben; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Springform; Alufolie

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

3 Dose(n) (à 425 ml) Aprikosen
200 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
175 g + 1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Butter
125 g Schlagsahne
100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
50 g Mandelblättchen
1 TL Puderzucker zum Bestäuben
Mehl
Fett und Mehl
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: ##Aprikose##n auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter in Stückchen zufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 25 cm Ø) ausrollen. Auf den Boden einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Springform (26 cm Ø) geben. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3.: Sahne steif schlagen, zum Schluss 100 g Zucker unterschlagen. Gemahlene Mandeln und 1 Ei unterheben. ##Mandel##masse auf den Boden geben und glatt streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben, schuppenförmig auf die Mandelmasse legen.
4.: Mit Mandelblättchen und 1 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Eventuell 5–10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken.
5.: Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.