Schoko-Aprikosenkuchen mit karamellisierten Salzmandeln

Name: Schoko-Aprikosenkuchen mit karamellisierten Salzmandeln
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 300 g + 1 EL Butter; 6 Eier (Größe M); 250 g Zucker; 400 g Zartbitter-Schokolade; 400 g Mehl; 2 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 10 (ca. 400 g) Aprikosen; 2 EL Kakaopulver; 200 ml Milch; 100 g Rauchmandeln; 3 EL flüssiger Honig; Fett und Mehl für die Form

(3) 3.3 Sterne von 5

Schoko-Aprikosenkuchen mit karamellisierten Salzmandeln Rezept

Zutaten

300 g + 1 EL Butter
6 Eier (Größe M)
250 g Zucker
400 g Zartbitter-Schokolade
400 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
10 (ca. 400 g) Aprikosen
2 EL Kakaopulver
200 ml Milch
100 g Rauchmandeln
3 EL flüssiger Honig
Fett und Mehl

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: 300 g Butter schmelzen. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. 200 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mehl, Backpulver und Vanillin-Zucker mischen.
2.: Butter tröpfchenweise unter die Eiermischung rühren. Mehlmischung vorsichtig unterrühren.
3.: 5 Aprikosen waschen, putzen, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Teig halbieren. Unter eine Teighälfte Kakao und Schokolade rühren, unter die andere Hälfte die Aprikosen. Teige getrennt in 2 gefettete, mit Mehl ausgestreute Springformen (à 20 cm Ø) geben, glatt streichen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen.
5.: Inzwischen restliche Aprikosen waschen, putzen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 200 g Schokolade hacken. 200 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben und in der heißen Milch unter Rühren schmelzen, so dass eine glatte Soße entsteht.
6.: Schokosoße beiseitestellen. Mandeln in einer Pfanne unter Wenden rösten. Honig dazugeben und Nüsse darin kurz karamellisieren.
7.: Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in den Formen ruhen lassen, aus den Formen lösen und auskühlen lassen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Aprikosenspalten darin unter Wenden ca. 1 Minute kräftig anbraten.
8.: Jeden Kuchen waagerecht halbieren. Auf einen hellen Kuchenboden ca. 1/4 Schokosoße geben und verstreichen, dunklen Boden auflegen, wieder mit ca. 1/4 Schokosoße bestreichen und mit einem hellen Boden bedecken.
9.: Mit der restlichen Soße und dem übrigen Boden so weiterverfahren. Erst Mandeln, dann Aprikosen auf den Kuchen geben, ca. 30 Minuten kalt stellen.