Marshmallow-Erdnuss-Cookies

Name: Marshmallow-Erdnuss-Cookies
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 35 Stücke
Ingredients: 125 g ungesalzene geröstete Erdnusskerne; 250 g Butter; 100 g Erdnusscreme (Glas); 225 g brauner Zucker; 1 Paket/e Vanillezucker; 2 Eier (Gr. M); 325 g Mehl; 1 Paket/e (5 g) Natron; 2-3 EL Milch; 150 g Marshmallows

Aus LECKER 5/2016

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

125 g ungesalzene geröstete Erdnusskerne
250 g Butter
100 g Erdnusscreme (Glas)
225 g brauner Zucker
1 Paket/e Vanillezucker
Salz
2 Eier (Gr. M)
325 g Mehl
1 Paket/e (5 g) Natron
2-3 EL Milch
150 g Marshmallows
Backpapier

Zubereitung

55 Minuten ( + 20 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Erdnüsse grob hacken. Butter, Erdnusscreme, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Natron und Erdnüsse mischen, zur Buttermischung geben und gut unterrühren. Milch unterrühren. Marshmallows (s. Seite 60) ganz klein würfeln und unter die Cookiemasse heben.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel 12–15 kleine Teighäufchen auf das Blech setzen. Dabei Abstand dazwischen lassen, da der Teig beim Backen zerläuft. Im heißen Ofen ca. 14 Minuten backen.
3.: Backblech aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen. Cookies vom Blech nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen aus dem restlichen Teig 20–23 weitere Cookies backen.