Matjessalat für Fischköppe auf Grünkohl

Aus LECKER 1/2020

16.12.2019, 00:00 Uhr

Matjessalat für Fischköppe auf Grünkohl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Nordlichter sieht man auf so einer Tour nicht. Aber mit etwas Glück erblickt man einen cremigen Fischsalat mit Zwiebeln und Apfelscheiben am Grünkohlhimmel

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g geputzter Grünkohl

Salz

Pfeffer

2 EL Obstessig

2 EL Sonnenblumenöl

2 Äpfel (z. B. Elstar)

2 kleine Zwiebeln

600 g Matjesfilte

100 g Salatmayonnaise

200 g Vollmilchjoghurt

2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Grünkohl waschen und eventuell dicke Blattrippen herausschneiden. Kohl grob zerzupfen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Grünkohl mit der Vinaigrette marinieren.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Matjes in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Matjes, Äpfel und Zwiebeln mit dem Dressing mischen. Grünkohl auf Tellern verteilen, Matjessalat darauf anrichten. Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Portion

350 kcal
8 g Eiweiß
27 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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