Möhren-Hackbraten im Blätterteig

Name: Möhren-Hackbraten im Blätterteig
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 400 g Möhren; 75 g halbweiche getrocknete Tomaten; 2 Zwiebeln; 600 g gemischtes Hack; 2 Eier (Gr. M); 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 (270 g) Rolle Blätterteig; 750 g Brokkoli; 1 EL Butter; 100 g Schlagsahne; 2 EL heller Soßenbinder; 1⁄2 Bund Petersilie; Backpapier

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
400 g Möhren
75 g halbweiche getrocknete Tomaten
2 Zwiebeln
600 g gemischtes Hack
2 Eier (Gr. M)
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Muskat
1 (270 g) Rolle Blätterteig
750 g Brokkoli
1 EL Butter
100 g Schlagsahne
ca. 2 EL heller Soßenbinder
1⁄2 Bund Petersilie
Backpapier

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Tomaten fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Brötchen und Möhren gut ausdrücken. Mit Hack, Tomaten, 1 Ei, Senf und der Hälfte Zwiebeln verkneten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen ca. 24 cm langen Hackbraten daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
3.: Hersteller) ca. 40 Minuten braten. Herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
4.: Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann entrollen. Von der kurzen Teigseite einen ca. 4 cm breiten Streifen abschneiden und mit einem Ausstechförmchen kleine Blüten daraus ausstechen.
5.: Hackbraten im restlichen Teig so einschlagen, dass die Nahtseite unten ist. Wieder auf das Backblech setzen. 1 Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. Blüten darauflegen und ebenfalls bestreichen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 25–30 Minuten backen.
6.: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 6–8 Minuten garen. Abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
7.: Butter erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Kochwasser und Sahne angießen, aufkochen. Die Soße mit Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brokkoli in die Soße geben, evtl. wieder erwärmen.
8.: Petersilie waschen, fein hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelstampf. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein weicher Merlot.