Möhren-Hackbraten im Blätterteig
Aus kochen & genießen 4/2013
Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 400 g Möhren
- 75 g halbweiche getrocknete Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 600 g gemischtes Hack
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 (270 g) Rolle Blätterteig
- 750 g Brokkoli
- 1 EL Butter
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL heller Soßenbinder
- 1⁄2 Bund Petersilie
- Backpapier
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Brötchen einweichen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Tomaten fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Brötchen und Möhren gut ausdrücken. Mit Hack, Tomaten, 1 Ei, Senf und der Hälfte Zwiebeln verkneten.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen ca. 24 cm langen Hackbraten daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
- 3.
- Hersteller) ca. 40 Minuten braten. Herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- 4.
- Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann entrollen. Von der kurzen Teigseite einen ca. 4 cm breiten Streifen abschneiden und mit einem Ausstechförmchen kleine Blüten daraus ausstechen.
- 5.
- Hackbraten im restlichen Teig so einschlagen, dass die Nahtseite unten ist. Wieder auf das Backblech setzen. 1 Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. Blüten darauflegen und ebenfalls bestreichen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 25–30 Minuten backen.
- 6.
- Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In 300 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 6–8 Minuten garen. Abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
- 7.
- Butter erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten. Kochwasser und Sahne angießen, aufkochen. Die Soße mit Soßenbinder leicht andicken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brokkoli in die Soße geben, evtl. wieder erwärmen.
- 8.
- Petersilie waschen, fein hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelstampf. Getränke-Tipp: trockener Rotwein, z. B. ein weicher Merlot.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 610 kcal
- 30g Eiweiß
- 43g Fett
- 22g Kohlenhydrate
