Mohnkuchen mit Mango-Vanille-Creme

Name: Mohnkuchen mit Mango-Vanille-Creme
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16 Stück(e)
Ingredients: 250 g Mohn; 150 g Haselnusskerne (ohne Haut); Fett für die Form; 6 Eier (Gr. M); Salz; 275 g + 1 EL Zucker; 150 g gemahlene Mandeln; 35 g Speisestärke; 2 EL Zitronensaft; 1 Packung Vanillesoßenpulver; 1⁄4 l Milch; 1 Mango; 300 g Schlagsahne

Aus LECKER 5/2015

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Mohnkuchen mit Mango-Vanille-Creme Rezept

Zutaten

250 g Mohn
150 g Haselnusskerne (ohne Haut)
Fett
6 Eier (Gr. M)
Salz
275 g + 1 EL Zucker
150 g gemahlene Mandeln
35 g Speisestärke
2 EL Zitronensaft
1 Packung Vanillesoßenpulver
1⁄4 l Milch
1 Mango
300 g Schlagsahne

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Mohn in eine Schüssel geben und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Haselnüsse grob hacken. Eine Springform (26 cm Ø) gut fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
2.: Hersteller). Mohn gut abtropfen lassen und im Universalzerkleinerer etwas feiner pürieren.
3.: Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Das Eigelb und 275 g Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Mohn, Haselnüsse, Mandeln, Stärke und Zitronensaft unterrühren.
4.: Eischnee portionsweise unter die Mohnmasse heben. Teig in die Form füllen, glatt streichen, im heißen Ofen 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Für die Vanillecreme Soßenpulver, 1 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
6.: Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1⁄2 Mango in kleine Würfel schneiden, übrige Mango grob zerschneiden und fein pürieren. Vanillesoße unter das Mangopüree rühren, nochmals kurz pürieren.
7.: Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Sahne steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mango-Vanille-Creme darauf verteilen und mit den Mangowürfeln bestreuen.