Cinderella-Kastenkuchen
Der zieht garantiert Kreise – jeder wird das Rezept haben wollen!
Zutaten
- 2 Pck. (à 250 g) backfertige Mohnmischung
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 100 g Schmand
- 50 g gehackte Pistazien
- 200 g Magerquark
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- ca. 125 g Zucker
- Salz
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Schlagsahne
- 350 g reife Aprikosen
- 1 EL Butter
- ca. 2 EL Zitronensaft
- evtl. Gänseblümchen zum Verzieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Zubereitung
Für die Füllung Mohnmischung, 1 Ei und Schmand verrühren. Pistazien unterrühren. Für den Teig Quark, Öl, Milch, 75 g Zucker und 1 Prise Salz glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
Mohncreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der kurzen Seite her aufrollen und in eine gefettete Kastenform (30 cm lang; 2 l Inhalt) legen. Teigoberfläche mit einem Messer ca. 0,5 cm tief im Zickzack-Muster einschneiden. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf unterer Schiene 50–55 Minuten backen. 1 Eigelb und Sahne verrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen damit bestreichen und zu Ende backen. Auskühlen lassen.
Für das Kompott Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 5 EL Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. Butter und 2 EL Wasser einrühren, kurz köcheln. Aprikosen zufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten darin dünsten. Mit Zitronensaft abschmecken. Kuchen mit Aprikosenkompott anrichten. Eventuell mit Gänseblümchen verzieren.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 442 kcal
- 15 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
