Nudelsalat mit Currymarinade

Nudelsalat mit Currymarinade Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Marinierte Schweinekoteletts zu Nudelsalat

„11 gute Freunde“- Salat

4,4 (23)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Nudeln

Salz

Pfeffer

Zucker

1 kg TK-Erbsen

2 Dose(n) (850 ml) Aprikosen

800 g Möhren

1 großes Bund Lauchzwiebeln

1 kg Vollmilchjoghurt

1 kg Salatmayonnaise

4–5 EL Curry

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

1

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (evtl. in 2 Portionen). TK-Erbsen zufügen. Alles abtropfen und auskühlen lassen.

2

Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosen würfeln. Möhren schälen, waschen, fein würfeln oder grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Joghurt, Mayonnaise, 1⁄8 l Aprikosensaft und Curry verrühren.

3

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatzutaten und Marinade mischen. Zugedeckt mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Abschmecken. Passt gut zum Hackbraten.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
15 g Eiweiß
29 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 2/2013

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