Vietnamesischer Nudelsalat mit Cashews

Name: Vietnamesischer Nudelsalat mit Cashews
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rotkohl; ca. 1/4 TL Salz; 75 g Cashewkerne; 250 g Reisbandnudeln; 1 Salatgurke; 200 g Möhren; Koriander-Limetten-Dressing; 2 EL Sesam (hell und schwarz); evtl. Koriander zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Rotkohl

ca. ¼ TL Salz

75 g Cashewkerne

250 g Reisbandnudeln

1 Salatgurke

200 g Möhren

Koriander-Limetten-Dressing

2 EL Sesam (hell und schwarz)

evtl. Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Rotkohl waschen und in dünne Streifen hobeln, mit Salz verkneten und beiseitestellen. Cashews in einer heißen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Gurke waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Mit dem Koriander-Limetten-Dressing mischen und auf vier Schüsseln verteilen. Kohl, Gurke und Möhren darauf anrichten. Mit Sesam, Cashews und eventuell Koriander bestreuen.