Paniertes Kotelett mit Kartoffelstampf & Erbsengemüse

Aus kochen & genießen 10/2013

Lecker

04.12.2013, 00:00 Uhr

Paniertes Kotelett mit Kartoffelstampf & Erbsengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel (z. B. rot)

3 EL Öl

400 g TK-Erbsen

2 Eier (Gr. M)

ca. 4 EL Paniermehl

4 EL Haferflocken

3 Schweinekoteletts (à ca. 250 g)

ca. 4 EL Mehl

150 ml Milch

2-3 EL Butter

Muskat

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl andünsten. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und gefrorene Erbsen zufügen.

Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

Eier verquirlen. Paniermehl und Haferflocken mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Haferflockenpanade wälzen.

Panade dabei etwas andrücken. In 2 EL heißem Öl portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten knusprig-braun braten.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter zufügen und fein zerstampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, hacken und unter die Erbsen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
50 g Eiweiß
18 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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