Pflaumenkompott mit Ingwer

Name: Pflaumenkompott mit Ingwer
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 600 g Zwetschen; 1 rote Chilischote; 1 Ingwer; 4 EL Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 300 ml Pflaumensaft; ca. 15 g Speisestärke

Lecker

27.03.2010, 02:23 Uhr

Pflaumenkompott mit Ingwer Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

600 g Zwetschen

1 rote Chilischote

1 Ingwer

4 EL Zucker

1 Vanilleschote

1 Zimtstange

1 Sternanis

300 ml Pflaumensaft

ca. 15 g Speisestärke

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Zubereitung

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen in Spalten schneiden. Chilischote in Ringe schneiden, dabei Kerne entfernen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem Topf karamellisieren lassen.

Inzwischen Vanilleschote aufschneiden und Mark herausschaben. Zimtstange quer halbieren. Sternanis, Zimt, Vanilleschote und -mark in den karamellisierenden Zucker geben. Ist der Karamell goldbraun, mit Pflaumensaft ablöschen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist.

Pflaumenspalten, Chilischote und Ingwer zugeben aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Inzwischen Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Kompott damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Heißes Kompott in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen.

Kompott ist mindestens 1 Woche haltbar.

Nährwerte

Pro Glas

220 kcal
1 g Eiweiß
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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