Pflaumenkompott mit Ingwer

Name: Pflaumenkompott mit Ingwer
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 3 Gläser mit ca. 250 ml Inhalt:
Ingredients: 600 g Zwetschen; 1 rote Chilischote; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 4 EL Zucker; 1 Vanilleschote; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 300 ml Pflaumensaft; 15 g Speisestärke

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Zutaten

600 g Zwetschen
1 rote Chilischote
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
4 EL Zucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Sternanis
300 ml Pflaumensaft
15 g Speisestärke

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen in Spalten schneiden. Chilischote in Ringe schneiden, dabei Kerne entfernen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem Topf karamellisieren lassen.
2.: Inzwischen Vanilleschote aufschneiden und Mark herausschaben. Zimtstange quer halbieren. Sternanis, Zimt, Vanilleschote und -mark in den karamellisierenden Zucker geben. Ist der Karamell goldbraun, mit Pflaumensaft ablöschen und so lange köcheln, bis der Zucker gelöst ist.
3.: Pflaumenspalten, Chilischote und Ingwer zugeben aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Inzwischen Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Kompott damit leicht sämig binden, nochmals aufkochen. Heißes Kompott in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und sofort fest verschließen.
4.: Kompott ist mindestens 1 Woche haltbar.