Pikanter Grünkohl mit Graupen

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Pikanter Grünkohl mit Graupen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Beutel (1 kg) 
  •     geputzter Grünkohl 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 2-3 EL  Öl 
  • 2-3 TL  Curry 
  •     gemahl. Kreuzkümmel 
  • 4 TL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 Rosinen 
  • 125 Perlgraupen 
  • 30 Pinienkerne oder 
  •     Mandelstifte 
  •     Schmand oder 
  •     saure Sahne 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Grünkohl verlesen, von den dicken Rippen zupfen und
2.
waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln
3.
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Curry und Kreuzkümmel zufügen und anschwitzen. Grünkohl zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 l Wasser angießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Rosinen waschen und mit Graupen zum Kohl geben. Alles zugedeckt 25-30 Minuten köcheln
4.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Grünkohl-Topf abschmecken und evtl. mit einem Klecks Schmand anrichten. Pinienkerne darüber streuen. Dazu passt Fladenbrot
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 13 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate

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