Pikanter Grünkohl mit Graupen
Zutaten
Personen
- 1 Beutel (1 kg) geputzter Grünkohl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Öl
- 2-3 TL Curry
- evtl. Kreuzkümmel
- 4 TL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Rosinen
- 125 g Perlgraupen
- 30 g Pinienkerne oder Mandelstifte
- evtl. Schmand oder saure Sahne zum Anrichten
Zubereitung
1
Grünkohl verlesen, von den dicken Rippen zupfen und
2
waschen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise ca. 3 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln
3
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Curry und Kreuzkümmel zufügen und anschwitzen. Grünkohl zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 l Wasser angießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Rosinen waschen und mit Graupen zum Kohl geben. Alles zugedeckt 25-30 Minuten köcheln
4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Grünkohl-Topf abschmecken und evtl. mit einem Klecks Schmand anrichten. Pinienkerne darüber streuen. Dazu passt Fladenbrot
Nährwerte
Pro Person
- 415 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
