Pochierter Dorsch in Senfsoße

Name: Pochierter Dorsch in Senfsoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g kleine Kartoffeln; 200 g Porree (Lauch); Salz; 1 Tomate; 1 EL Butter oder Margarine; 1 (ca. 225 g) Dorschkotelett; 150 ml Fischfond; 50 g Schmand (Sauerrahm); 1 EL Rotisseur-Senf; 1 EL heller Soßenbinder; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; Dill und Zitrone zum Garnieren

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4,4

45 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

200 g kleine Kartoffeln

200 g Porree (Lauch)

Salz

1 Tomate

1 EL Butter oder Margarine

1 (ca. 225 g) Dorschkotelett

150 ml Fischfond

50 g Schmand (Sauerrahm)

1 EL Rotisseur-Senf

1 EL heller Soßenbinder

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

Dill und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Porree putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten, Porree ca. 10 Minuten garen. Fisch waschen.

Im heißen Fond ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und kurz warm stellen. Schmand und Senf in den Fond rühren. Nochmals aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gemüse abtropfen lassen. Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Kartoffeln und Porree abgießen. Fett schmelzen. Gemüse darin schwenken. Fisch, Gemüse, Kartoffeln und Soße auf einem Teller anrichten.

Tomatenwürfel darüberstreuen. Mit Dill und Zitrone garnieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
43 g Eiweiß
24 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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