Red Velvet Cheesecake Muffins

Name: Red Velvet Cheesecake Muffins
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 1 Packung (176 g) Schokokekse mit Vanillecreme (z. B. "Oreo"); 50 g Butter; 400 g Doppelrahmfrischkäse; 150 g Zucker; 15 g Speisestärke; 2 Eier (Gr. M); 100 g Schlagsahne; rote Lebensmittelfarbe (z. B. von Wilton); 1 großer Gefrierbeutel; 8 Nut Cups (beschichtete Cupcake-Förmchen à ca. 75 ml Inhalt; ersatzweise Silikon-Muffinform)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2014

(4) 4.8 Sterne von 5

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Zutaten

1 Packung (176 g) Schokokekse mit Vanillecreme (z. B. "Oreo")
50 g Butter
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Zucker
15 g Speisestärke
2 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
rote Lebensmittelfarbe
1 großer Gefrierbeutel
8 Nut Cups (beschichtete Cupcake-Förmchen à ca. 75 ml Inhalt; ersatzweise Silikon-Muffinform)

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und mit einer Teigrolle darüberfahren, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Butter schmelzen. Mit Keksbröseln vermischen und in Nut Cups verteilen.
2.: Mithilfe eines Glases oder Pastry-Pushers (Teigstampfer) zu einem Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Frischkäse, Zucker und Stärke mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Eier nacheinander kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4.: Käsecreme mit Lebensmittelfarbe rot einfärben. Auf die Keksböden verteilen und glatt streichen.
5.: Im heißen Ofen 20–22 Minuten backen. Küchlein im ausgeschalteten Ofen ca. 45 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen. In der Form auskühlen lassen. Mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt kalt stellen.
6.: Vorsichtig aus den Förmchen lösen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.