Rhabarber-Baiser-Kuchen

Name: Rhabarber-Baiser-Kuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Rhabarber: 1 kg; Butter oder Margarine: 250 g; Salz; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zucker: 550 g; Eier (Größe M): 7; Mehl: 400 g; Backpulver: 1 Päckchen; Buttermilch: 200 ml; Vanilleschote: 1; Weißwein-Essig: 2 TL; Puderzucker: 1–2 EL; Zitronenmelisse zum Verzieren; Fett für die Fettpfanne

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Zutaten

1 kg Rhabarber
250 g Butter oder Margarine
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
550 g Zucker
7 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 ml Buttermilch
1 Vanilleschote
2 TL Weißwein-Essig
1–2 EL Puderzucker
Zitronenmelisse
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Abtropfen lassen
2.: Fett, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe in 3 Portionen unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch zufügen und unterrühren
3.: Teig auf eine gefettete Fettpfanne geben, glatt streichen. Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen
4.: Vanilleschote längs aufschneiden. Vanillemark mit einem Messerrücken herauskratzen. Eiweiß, Salz und Essig mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 350 g Zucker dabei einrieseln lassen. Vanillemark zufügen. So lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Baisermasse glänzend weiß ist
5.: Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse locker auf den Kuchen verteilen, dabei rundherum einen knapp 1 cm breiten Rand lassen. Kuchen bei gleicher Temperatur nochmals 15–20 Minuten backen
6.: Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Aufschneiden, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren