Rhabarberkuchen mit Pudding
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Einfacher Rührteig, süßer Pudding, saurer Rhabarber und knusprige Streusel: Bei unserem Rhabarberkuchen mit Pudding fehlt es an nichts. So geht's!
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Rhabarberkuchen mit Pudding - Rezept:
Zutaten
6 Stangen Rhabarber
320 g Zucker
250 g Butter
40 g Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
200 g Sahne
380 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
40 g Vanillepuddingpulver
375 ml Milch
Schritt 1
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit 100 g Zucker vermengen.
Schritt 2
Für den Rührteig 100 g Butter in eine Schüssel geben, 80 g Zucker, 20 g Vanillezucker, Eier und 75 g saure Sahne dazugeben und mit den Schneebesen des Handmixers cremig aufschlagen.
Schritt 3
180 g Mehl und Backpulver dazugeben und unterheben. Teig in eine runde, gefettete Springform (Ø 24 cm) geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 150 °C) für 15 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit 200 g Mehl, 100 g Zucker, 20 g Vanillezucker, Zimt und 150 g kalte Butter in eine Schüssel geben und zu Streuseln verkneten.
Schritt 5
In einem Topf Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker und Milch miteinander verrühren und aufkochen. 125 g Saure Sahne unterrühren. Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Puddingcreme auf den vorgebackenen Kuchenteig in die Springform geben und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel darüber geben und bei 180 °C für ca. 30 Minuten fertig backen. Rhabarberkuchen mit Pudding nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 328 kcal
- 5 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate