Riesling-Gugelhupf

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Riesling-Gugelhupf Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 220 ml  halbtrockener Riesling 
  • 30 frische Hefe 
  • 2 TL  Zucker 
  • 500 Mehl 
  • 2   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  • 150 Butter 
  • 150 Schinkenspeck 
  • 100 Walnusskerne 
  • 8 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 250 Magerquark 
  • 4 EL  Vollmilch Joghurt 
  •     Pfeffer 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Wein lauwarm erwärmen. Hefe darin mit 1 TL Zucker unter Rühren auflösen. Mehl, Eier, 1 TL Salz, Butter und aufgelöste Hefe in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
2.
In der Zwischenzeit Schinken in kleine Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nüsse grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie, bis auf 4 Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark mit Joghurt, Schnittlauch, Hälfte der Petersilie und 1 TL Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen
3.
Nüsse, Schinken und restliche Petersilie unter den Teig rühren. Eine Gugelhupf-Form fetten, mit Mehl bestäuben und Teig einfüllen. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
4.
Riesling Gugelhupf mit Quark Dip anrichten, mit Petersilie garnieren
5.
Wartezeit ca. 2 Stunden
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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