Riesling-Gugelhupf
Zutaten
220 ml Riesling
30 g Hefe
2 TL Zucker
500 g Mehl
2 Eier (Gr. M)
Salz
150 g Butter
150 g Schinkenspeck
100 g Walnusskerne
8 Stiele glatte Petersilie
½ Bund Schnittlauch
250 g Magerquark
4 EL Vollmilch Joghurt
Pfeffer
Zubereitung
Wein lauwarm erwärmen. Hefe darin mit 1 TL Zucker unter Rühren auflösen. Mehl, Eier, 1 TL Salz, Butter und aufgelöste Hefe in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
In der Zwischenzeit Schinken in kleine Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nüsse grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie, bis auf 4 Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark mit Joghurt, Schnittlauch, Hälfte der Petersilie und 1 TL Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen
Nüsse, Schinken und restliche Petersilie unter den Teig rühren. Eine Gugelhupf-Form fetten, mit Mehl bestäuben und Teig einfüllen. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Riesling Gugelhupf mit Quark Dip anrichten, mit Petersilie garnieren
Wartezeit ca. 2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 420 kcal
- 11 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
