Sagen-hafter Irish Pie

Name: Sagen-hafter Irish Pie
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Lammkeule (ohne Knochen); 300 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 330 ml Bier; 100 g Perlgraupen; 1 Lorbeerblatt; 1/2 Bund Minze; 15 g Pistazienkerne; 400 g Kartoffeln

Aus LECKER-Sonderheft 03/2019

(4) 4 Sterne von 5

Welche Legenden und Mythen wohl hinter Lamm in Bier-Minz-Soße und Burgmauern stecken?

Zutaten

600 g Lammkeule (ohne Knochen)
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
330 ml Bier
100 g Perlgraupen
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund Minze
15 g Pistazienkerne
400 g Kartoffeln

Zubereitung

120 Minuten

einfach

1.: Fleisch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: In einem Bräter 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze ca. 8 Minuten unter Wenden anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mit anbraten, mit ca. 1 l Wasser ablöschen. Bier, Graupen, 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer, 1 TL Paprika und Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
3.: Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Pistazien ebenfalls hacken. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).
4.: Minze unter das Ragout rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ragout in eine ofenfeste Form umfüllen. Kartoffeln leicht übereinanderlappend darauflegen, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Herausnehmen, mit Pistazien bestreuen.