Steinbuttfilet im indischen Curry
Zutaten
500 g Tomaten
3 EL Öl
2 Zwiebeln
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
2 TL Paprikapulver
2 TL Currypulver (z. B. aus der Sansibar)
1 Messerspitze Ras el Hanout
1 Messerspitze Fünf-Gewürze-Pulver (z. B. aus der Sansibar)
1 EL Tomatenmark
180 ml Geflügelbrühe
2–3 Stiel(e) Koriander
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Steinbuttfilets (à ca. 180 g)
2 TL Sesam
Schritt 1
Tomaten kreuzweise einritzen. In eine Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenstücke darin unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
Schritt 2
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Mit Paprika, Currypulver, Ras el Hanout und Fünf-Gewürze-Pulver bestäuben, kurz anschwitzen.
Schritt 3
Tomatenmark einrühren und auch kurz anschwitzen. Mit Tomatensoße und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Soße rühren.
Schritt 4
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 5
Aus Pergament 4 Streifen schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller). Fisch abspülen und trocken tupfen. Fischfilets einzeln auf die Papierstreifen legen, jeweils an den Enden zusammendrehen, Curry-Tomatensoße auf den Fischfilets verteilen.
Schritt 6
Mit Sesam bestreuen. Die Pergamentstreifen zu Päckchen verschließen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt Reis.
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal