Steinbuttfilet im indischen Curry
Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 3 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 2 TL Currypulver (z. B. aus der Sansibar)
- 1 Messerspitze Ras el Hanout
- 1 Messerspitze Fünf-Gewürze-Pulver (z. B. aus der Sansibar)
- 1 EL Tomatenmark
- 180 ml Geflügelbrühe
- 2–3 Stiel(e) Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 Steinbuttfilets (à ca. 180 g)
- 2 TL Sesam
- Pergamentpapier
Zubereitung
60 Minuten
einfach
- 1.
- Tomaten kreuzweise einritzen. In eine Schüssel legen und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenstücke darin unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
- 2.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Mit Paprika, Currypulver, Ras el Hanout und Fünf-Gewürze-Pulver bestäuben, kurz anschwitzen.
- 3.
- Tomatenmark einrühren und auch kurz anschwitzen. Mit Tomatensoße und Brühe ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Soße rühren.
- 4.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 5.
- Aus Pergament 4 Streifen schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller). Fisch abspülen und trocken tupfen. Fischfilets einzeln auf die Papierstreifen legen, jeweils an den Enden zusammendrehen, Curry-Tomatensoße auf den Fischfilets verteilen.
- 6.
- Mit Sesam bestreuen. Die Pergamentstreifen zu Päckchen verschließen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt Reis.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 200 kcal
