Stracciatella-Kirsch-Torte

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

Lecker

01.02.2010, 00:00 Uhr

Stracciatella-Kirsch-Torte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Erdbeer-Stracciatella-Torte

Ein Traum aus süßen Früchten, luftiger Vanillesahne und dunklem Biskuit - wir zeigen dir Schritt für Schritt wie du eine herrlich sahnige Erdbeer-Stracciatella-Torte backst.

80 Min.

Torta di ricotta alla Stracciatella mit kandierten Orangen

Die Torte bekommt ein Wasserbad? Klingt komisch, ist aber so. In der Springform wird sie beim Backen in eine größere Form gestellt. Und die wird mit Wasser gefüllt. Im Ofen entsteht so eine sanftere Hitze, die das Kucheninnere schön cremig macht.

90 Min.

Erdbeer-Joghurt-Torte „Stracciatella“

Ein Kuchen wie ein Eisbecher! Sein süßes Schlankgeheimnis: In der cremigen Haube steckt fünfmal mehr Joghurt als Sahne. Und ja, auch ein paar Schokosplitter werden untergehoben. Die tun aber nichts, versprochen

75 Min.

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105 Min.

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50 Min.

Kirsch-Stracciatella-Kuchen

60 Min.

4,3 (9)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

175 g + etwas Butter

175 g + etwas Mehl

350 g Zartbitterschokolade

125 g Zucker

+ 2 EL Zucker

2 Pck. Vanillezucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

2 gestr. TL Backpulver

1-2 EL Milch

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

35 g Speisestärke

1 Zimtstange

500 g Schlagsahne

1-2 TL Kakaopulver

Zubereitung

1

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 200 g Schokolade grob hacken. 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren.

2

Eier einzeln unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch kurz unterrühren. Zum Schluss gehackte Schokolade unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 25–35 Minuten backen.

3

Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

4

Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft, 2 EL Zucker und Zimtstange aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und mind.

5

1 Minute unter Rühren kochen. Zimtstange entfernen und Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen.

6

Kuchenboden, bis auf einen ca. 2 cm dicken Boden und einen ca. 1,5 cm breiten Rand, aushöhlen. Kuchenbrösel beiseite legen. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Kompott daraufgeben. Vollständig auskühlen lassen.

7

Sahne und 1 Vanillezucker steif schlagen. Kuchenbrösel unter die Sahne heben und kuppelartig auf dem Kirschkompott verstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

8

Für die Schokoröllchen von der übrigen Schokolade mit einem Sparschäler dicke Locken abziehen, auf der Sahne verteilen, evtl. leicht andrücken. Mit Kakao bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

417 kcal
6 g Eiweiß
27 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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