Stracciatella-Kirsch-Torte

Name: Stracciatella-Kirsch-Torte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: etwas + 175 g weiche Butter; etwas + 175 g Mehl; 350 g Zartbitterschokolade; 125 g + 2 EL Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Salz; 3 Eier (Gr. M); 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 1–2 EL Milch; 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen; 35 g Speisestärke; 1 kleine Zimtstange; 500 g Schlagsahne; 1–2 TL Kakaopulver

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

(7) 4.4 Sterne von 5

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Zutaten

etwas + 175 g weiche Butter
etwas + 175 g Mehl
350 g Zartbitterschokolade
125 g + 2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
2 gestrichene(r) TL Backpulver
1–2 EL Milch
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
35 g Speisestärke
1 kleine Zimtstange
500 g Schlagsahne
1–2 TL Kakaopulver

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 200 g Schokolade grob hacken. 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren.
2.: Eier einzeln unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch kurz unterrühren. Zum Schluss gehackte Schokolade unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 25–35 Minuten backen.
3.: Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
4.: Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft, 2 EL Zucker und Zimtstange aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und mind.
5.: 1 Minute unter Rühren kochen. Zimtstange entfernen und Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen.
6.: Kuchenboden, bis auf einen ca. 2 cm dicken Boden und einen ca. 1,5 cm breiten Rand, aushöhlen. Kuchenbrösel beiseite legen. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Kompott daraufgeben. Vollständig auskühlen lassen.
7.: Sahne und 1 Vanillezucker steif schlagen. Kuchenbrösel unter die Sahne heben und kuppelartig auf dem Kirschkompott verstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
8.: Für die Schokoröllchen von der übrigen Schokolade mit einem Sparschäler dicke Locken abziehen, auf der Sahne verteilen, evtl. leicht andrücken. Mit Kakao bestäuben.