Stracciatella-Kirsch-Torte
Aus LECKER-Sonderheft 2/2010
Zutaten
- etwas + 175 g weiche Butter
- etwas + 175 g Mehl
- 350 g Zartbitterschokolade
- 125 g + 2 EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 gestrichene(r) TL Backpulver
- 1–2 EL Milch
- 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
- 35 g Speisestärke
- 1 kleine Zimtstange
- 500 g Schlagsahne
- 1–2 TL Kakaopulver
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). 200 g Schokolade grob hacken. 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren.
- 2.
- Eier einzeln unterrühren. 175 g Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch kurz unterrühren. Zum Schluss gehackte Schokolade unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 25–35 Minuten backen.
- 3.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
- 4.
- Für das Kirschkompott Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft, 2 EL Zucker und Zimtstange aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und mind.
- 5.
- 1 Minute unter Rühren kochen. Zimtstange entfernen und Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen.
- 6.
- Kuchenboden, bis auf einen ca. 2 cm dicken Boden und einen ca. 1,5 cm breiten Rand, aushöhlen. Kuchenbrösel beiseite legen. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Kompott daraufgeben. Vollständig auskühlen lassen.
- 7.
- Sahne und 1 Vanillezucker steif schlagen. Kuchenbrösel unter die Sahne heben und kuppelartig auf dem Kirschkompott verstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
- 8.
- Für die Schokoröllchen von der übrigen Schokolade mit einem Sparschäler dicke Locken abziehen, auf der Sahne verteilen, evtl. leicht andrücken. Mit Kakao bestäuben.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 410 kcal
- 5 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
