Süße Nussäpfelchen

Name: Süße Nussäpfelchen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberrys; 1 EL Rum; 100 g gemahlene Mandeln (mit Haut); 50 g Mandelstifte; 1 EL Mandelstifte; 100 g gemahlene Haselnüsse; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 Bio-Zitrone; 100 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 2 Eier (Gr. M); 200 g brauner Zucker; 25 Pistazienkerne; 3 EL Cranberrynektar; 150 g Puderzucker

Aus LECKER-Sonderheft 4/2017

(5) 5 Sterne von 5

In den knusprigen Lebkuchenteig passt ein Schuss Rum – wenn Kinder mitknabbern, tut’s ebenso gut etwas Apfelsaft

Zutaten

50 g getrocknete Cranberrys
1 EL Rum
100 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
50 g Mandelstifte
+ 1 EL Mandelstifte
100 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
2 Eier (Gr. M)
200 g brauner Zucker
Salz
ca. 25 Pistazienkerne
3 EL Cranberrynektar
150 g Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten ( + 75 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig Cranberrys, Rum, gemahlene Mandeln, 50 g Mandelstifte, Haselnüsse, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Mehl und Backpulver mischen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig rühren. Nuss-Mehl-Mix unterheben. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Je 1⁄2–1 EL Teig mit angefeuchteten Händen locker zur Kugel formen, leicht flach drücken (à ca. 5 cm Ø) und auf die Bleche verteilen. In jeden Teigkreis 1 Kerbe in den Rand drücken. Je 1 Pistazienkern als Blatt und 1 Mandelstift als Apfelstiel hineinstecken. Nacheinander im heißen Ofen 25–30 Minuten backen.
3.: Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Für den Guss inzwischen Nektar mit Puderzucker glatt rühren. Auf die Plätzchen streichen. Auskühlen und trocknen lassen.